Tin tức
Đồ lắc pha chế- Công cụ đắc lực cho bartender
Th11
Đồ lắc pha chế là một trong những công cụ đắc lực, không thể thiếu đối với bất kỳ Bartender nào khi muốn tạo ra những ly cocktail hoàn hảo. Cùng vincentdanang tìm hiểu về những lợi ích mà đồ lắc pha chế mang lại cũng như các lưu ý quan trọng khi sử dụng, để khám phá vì sao nó là trợ thủ tuyệt vời cho mọi Bartender chuyên nghiệp.
Đồ lắc pha chế là gì?
Đồ lắc pha chế, hay còn gọi là shaker, là một dụng cụ quan trọng trong nghệ thuật pha chế, đặc biệt đối với các bartender và barista. Từ những năm 7000 TCN ở Mexico và Nam Mỹ, bình lắc đã được sử dụng như một dụng cụ chứa kín, và dần dần, nó phát triển thành thiết bị pha chế đồ uống qua các thời kỳ. Đến thế kỷ 16, shaker đã xuất hiện trong văn hóa châu Âu, khi vua Charles V sử dụng nó để pha cacao. Cuối thế kỷ 19, shaker trở nên phổ biến để pha chế cocktail trong thời đại nhạc Jazz, và hiện nay, nó là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong ngành pha chế.
Bình lắc pha chế thường có 3 phần: thân bình, đầu lọc, và nắp đậy, với nhiều dung tích từ 250ml đến 750ml, phù hợp cho các loại thức uống như cocktail, mocktail, cà phê, trà sữa… Không chỉ là công cụ pha chế, đồ lắc còn giúp các bartender thể hiện kỹ năng biểu diễn, tạo điểm nhấn cho quầy bar và thu hút khách hàng. Shaker không chỉ hỗ trợ việc trộn các thành phần đồ uống một cách hiệu quả, mà còn giúp làm lạnh và giữ hương vị, mang lại trải nghiệm tuyệt vời trong từng ly đồ uống.
Đồ lắc pha chế có những loại nào?
- Boston Shaker (bình lắc 2 mảnh)
Gồm hai phần: một ly kim loại lớn và một ly thủy tinh hoặc ly kim loại nhỏ hơn để làm nắp đậy. Khi lắc, Bartender cho nguyên liệu vào bình, gắn hai phần này lại và thực hiện thao tác lắc. Bình Boston Shaker thường dùng ở phương Tây, thích hợp cho các đồ uống dung tích lớn và cần sử dụng thêm muỗng lọc để rót đồ uống ra ly. - Cobbler Shaker (bình lắc 3 mảnh)
Có ba phần chính: thân bình, bộ lọc, và nắp đậy – tất cả làm từ kim loại. Cobbler Shaker có bộ lọc tích hợp, thuận tiện cho việc rót thức uống mà không cần thêm dụng cụ lọc. Loại này phổ biến ở châu Á nhờ dễ sử dụng và phù hợp cho các đồ uống có dung tích nhỏ. - French Shaker (bình lắc kiểu Pháp)
Thiết kế gọn gàng với hai phần đều bằng thiếc khít nhau, khắc phục nhược điểm rò rỉ của Boston Shaker. Bình lắc kiểu Pháp kết hợp giữa thiết kế thẩm mỹ của Cobbler và cách thức hoạt động của Boston. Bình này không có bộ lọc tích hợp nên cần sử dụng thêm muỗng lọc khi rót.
Mỗi loại bình lắc có ưu điểm riêng, giúp Bartender chọn lựa phù hợp với phong cách và nhu cầu pha chế của mình.
Công dụng của đồ lắc pha chế
Bình lắc (shaker) là công cụ không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc biệt và chất lượng cao cho các loại cocktail và mocktail. Dưới đây là các công dụng nổi bật của bình lắc pha chế:
- Hòa quyện hương vị: Pha chế bằng bình lắc giúp kết hợp hoàn hảo các thành phần như rượu, nước trái cây và đá, mang đến hương vị mượt mà và cân bằng hơn so với cách khuấy. Ví dụ, cocktail Cosmopolitan khi pha bằng bình shaker sẽ có vị đậm đà, hòa quyện và tinh tế hơn.
- Làm lạnh và pha loãng thức uống hợp lý: Khi lắc, đá sẽ tan chảy vừa phải, giúp làm lạnh và pha loãng đồ uống một cách hoàn hảo, tạo ra hương vị mát lạnh mà không làm đồ uống bị gắt. Bartender cũng có thể điều chỉnh lượng đá và thời gian lắc để tránh làm đồ uống bị quá loãng.
- Đảm bảo chất lượng và màu sắc đẹp mắt: Đối với đồ uống có nước trái cây, lắc kỹ sẽ giữ được màu sắc tươi sáng. Những thức uống chứa sữa khi được lắc đều sẽ dễ uống hơn, không gây cảm giác đầy bụng.
- Tạo phong cách và ấn tượng: Sự thành thạo khi thao tác với bình lắc mang lại vẻ chuyên nghiệp và thu hút sự chú ý từ khách hàng. Các Bartender có thể tận dụng shaker để thể hiện kỹ năng và phong cách riêng, tạo nên trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
- Kết cấu và bọt sủi tự nhiên: Lắc thức uống giúp tạo bọt nhẹ, làm tăng độ sánh mịn và kết cấu độc đáo cho đồ uống, tạo sức hấp dẫn khó cưỡng.
Kỹ thuật sử dụng đồ lắc pha chế
Bình lắc (Shaker) là công cụ quan trọng để pha chế cocktail và các loại đồ uống pha trộn, đòi hỏi Bartender thực hiện đúng kỹ thuật. Dưới đây là các bước cơ bản khi sử dụng bình lắc:
- Vệ sinh bình lắc: Đảm bảo bình sạch sẽ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Đo lường nguyên liệu và đá viên: Cho đúng lượng nguyên liệu và đá vào bình, lưu ý chỉ nên cho khoảng 2/3 dung tích bình để tạo đủ không gian cho thức uống hòa quyện.
- Cầm bình lắc chắc chắn: Giữ bình lắc bằng hai tay, di chuyển theo một quỹ đạo nhất định. Tay thuận giữ phần trên, tay kia giữ phần dưới, và sử dụng lực cổ tay để lắc theo một hướng. Đối với bartender chuyên nghiệp, có thể thực hiện mỗi tay một bình để biểu diễn.
- Lắc đúng thời gian và lực: Thời gian lắc thường từ 10 đến 18 giây. Lực lắc cần nhanh và dứt khoát để hạn chế đá tan, đảm bảo hương vị đồ uống.
- Mở bình lắc đúng cách: Dùng cổ tay gõ nhẹ vào điểm hở giữa hai phần của bình lắc. Khi nghe tiếng “tách” là bình đã được mở thành công.
Đối với các loại đồ uống có gas, không sử dụng bình lắc để tránh tăng áp suất bên trong, gây nguy hiểm. Luyện tập thường xuyên là yếu tố quan trọng để Bartender thành thạo kỹ thuật này, biến pha chế thành một nghệ thuật biểu diễn hấp dẫn cho khách hàng.
Nên sử dụng bình lắc pha chế bằng inox hay nhựa?
Bình lắc pha chế là công cụ thiết yếu cho Bartender, giúp pha chế đồ uống dễ dàng và đạt chất lượng tốt. Hiện nay, bình lắc pha chế chủ yếu làm từ nhựa và inox, mỗi loại có ưu và nhược điểm riêng.
- Bình lắc pha chế bằng nhựa: Bình nhựa có giá thành thấp, dễ tìm, và thường có vạch chia định lượng, phù hợp cho nhu cầu pha chế tại nhà, quán nhỏ hay xe đẩy. Nhựa trong suốt giúp dễ quan sát, nhưng loại bình này dễ trầy xước, dễ ám mùi, và khó vệ sinh hơn so với bình inox.
- Bình lắc pha chế bằng inox: Bình inox là lựa chọn phổ biến tại các quán bar, café, và nhà hàng vì tính thẩm mỹ, độ bền cao, dễ vệ sinh, và an toàn cho sức khỏe. Chất liệu này chịu nhiệt, chịu lực tốt và không gỉ. Tuy nhiên, nhược điểm của bình inox là không có vạch định lượng và nặng hơn bình nhựa, gây khó khăn cho người mới làm quen pha chế.
Tùy theo nhu cầu sử dụng và ngân sách, bạn có thể chọn bình nhựa nếu cần sự tiện lợi, giá rẻ hoặc bình inox cho sự chuyên nghiệp và bền bỉ.
Lưu ý khi sử dụng đồ lắc pha chế
Khi sử dụng bình lắc pha chế, Bartender và Barista cần lưu ý không dùng để pha chế các loại đồ uống có gas, vì khi kết hợp với đá và lực lắc mạnh, bình lắc có thể tạo áp lực lớn, dễ gây nổ, nguy hiểm cho cả người pha chế và khách hàng xung quanh.
Để đảm bảo chất lượng đồ uống và tránh nhầm lẫn nguyên liệu, Bartender nên phân loại, quan sát kỹ tên và loại nguyên liệu trước khi pha chế. Khi thao tác lắc, hãy di chuyển bình theo quỹ đạo cong, tránh lắc theo đường thẳng vì điều này có thể khiến đá va vào thành bình, làm đồ uống bị vỡ vụn, ảnh hưởng đến hương vị.
Ngoài ra, khi pha chế trước mặt khách hàng, Bartender nên giữ nét mặt tươi vui, cử chỉ linh hoạt, vừa đảm bảo tính chuyên nghiệp vừa tạo sự giao lưu thoải mái. Việc giữ bình lắc cũng nên linh hoạt, điều chỉnh sao cho thoải mái và phù hợp nhất với mỗi cá nhân.
Mẹo xử lý đồ lắc pha chế bị kẹt
Khi bình lắc pha chế bị kẹt nắp do nhiệt độ làm giãn nở, bạn có thể áp dụng một số cách sau để tháo gỡ dễ dàng:
- Dùng băng keo: Quấn băng keo quanh nắp bình, chừa một đoạn đủ dài để kéo. Giữ chắc thân bình và kéo mạnh đoạn băng keo ngược chiều đóng nắp để mở.
- Dùng dao hoặc muỗng: Gõ nhẹ vào nắp theo hướng chếch từ dưới lên bằng phần sống dao hoặc muỗng để làm nắp lỏng ra, rồi xoay nắp để tháo.
- Dùng nước nóng: Đổ nước nóng chậm rãi lên nắp hoặc ngâm nắp trong nước nóng khoảng 10 giây. Nhiệt sẽ làm nắp giãn nở, giúp bạn dễ dàng xoay mở nắp ra.
- Dùng găng tay cao su: Đeo găng tay cao su (loại rửa chén) để tăng ma sát, giúp bạn có thể tháo mở nắp dễ dàng hơn.
Những mẹo này sẽ giúp bạn nhanh chóng xử lý vấn đề nắp shaker bị kẹt và tiếp tục pha chế đồ uống một cách hiệu quả.
Mua bình lắc pha chế ở đâu giá tốt, uy tín?
Nếu bạn đang tìm nơi mua bình lắc pha chế chất lượng với giá hợp lý, Vincent Đà Nẵng là một lựa chọn đáng cân nhắc. Vincent cung cấp đa dạng các loại bình lắc, từ shaker inox đến shaker nhựa, cùng nhiều dụng cụ pha chế khác, đáp ứng nhu cầu cho cả cá nhân và kinh doanh. Sản phẩm tại đây đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, phù hợp với những ai đam mê pha chế.
Đội ngũ nhân viên tại Vincent tận tình tư vấn, giúp bạn chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu. Với uy tín và dịch vụ chuyên nghiệp, Vincent không chỉ là nơi cung cấp dụng cụ pha chế mà còn là điểm đến tin cậy để nâng cao kỹ năng pha chế của bạn.
Kết luận
Nếu bạn đam mê pha chế hoặc muốn trở thành một Bartender chuyên nghiệp, hãy chọn ngay cho mình một chiếc đồ lắc pha chế phù hợp! Tìm hiểu kỹ về các loại bình lắc khác nhau và khám phá công dụng tuyệt vời mà chúng mang lại. Đừng ngần ngại đầu tư để nâng tầm hương vị và phong cách pha chế của bạn!
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Vincent Đà Nẵng
- Địa chỉ: 96 Nguyễn Khoa Chiêm, Phường Hoà Phát, Quận Cẩm Lệ, Tp Đà Nẵng
- Hotline: 0931.011.092
- Email: vincentdanangvn@gmail.com
- Web: www.vincentdanang.vn
> Xem thêm:
Bài viết liên quan: